Melánie Englebin irradia felicidad al hablarnos de la nueva etapa al frente de Cécila, iniciada en octubre de 2023 fuera de Bruselas.
El restaurante, cuyo nombre hace honor a su madre, se encuentra ubicado en la Villa Monceau, conocida por ser donde tuvo lugar la firma para la creación de Louvain-La-Neuve.
En esta villa histórica de la localidad de Ottignies encontró la chef su paraíso particular donde dar rienda suelta a su imaginación haciendo lo que más le gusta, cocinar.
Además de contar con una cocina súper espaciosa, a Mélanie le cautivó la belleza y la tranquilidad del lugar, que son una fuente de inspiración para expresar su talento a través de una cocina inventiva y sofisticada con la que deleita a quienes se sientan a la mesa de Cécila.
La que fuera nombrada “joven chef del año en 2017”por Gault & Millau cuenta con una importante trayectoria a sus espaldas en prestigiosos restaurantes tanto en Bélgica (Seagrill o Le Chalet de la Fôret) como en el extranjero.
Un año después de la apertura de Cécila en Ottignies, la chef consolida con éxito su nueva aventura. Acaba de recibir el tercer toque por Gault & Millau así como el premio al Menú Vegetariano 2025 por su extraordinario trabajo con los productos vegetales.
La cocina de Mélanie Eglebin sorprende y entusiasma.
Por un lado podríamos hablar de su delicadeza y refinamiento. También por las originales asociaciones de texturas y sabores (es frecuente encontrar en sus platos combinaciones de tierra y mar). En tercer lugar es importante mencionar el uso de una técnica súper depurada.
Entre sus sorprendentes creaciones cabe mencionar la ostra estilo tartar con shiso y almendra ahumada y los tallarines de sepia con puerro confitado y yema de huevo rallada. Una mención especial merece el salmón salvaje con cúrcuma y salsa de estragón tostado, cuyo sabor y textura exquisitos están muy alejados de los que estamos acostumbrados.
El magnífico jardín que rodea a la Villa Monceau invita a la relajación para disfrutar de la delicada y exquisita cocina de Cécila. Su ambiente íntimo y elegante junto a un servicio impecable, lo convierte en el lugar perfecto para cualquier celebración.
Es TOP por su cocina exquisita y original
Es ideal para una cena romántica o cualquier celebración
No te pierdas cenar una vez en su terraza
CÉCILA
Avenue du Parc 3, 1340 Ottignies
www.cecila-restaurant.com
