LA HISTORIA
Brussels Beer Project nació en 2013 para aportar un aire fresco al panorama cervecero bruselense con recetas originales e innovadoras.
Olivier de Brauwere y Sébastien Morvan se conocieron en Canadá hace 14 años. Allí descubrieron una cultura cervecera moderna y creativa a la que ellos no estaban acostumbrados.
Empezaron haciendo sus pinitos en el mundo de la cerveza fabricando la suya propia en el garaje de la casa de Olivier, hasta que años más tarde, ya de vuelta a Europa, decidieron dar forma a un proyecto que consistía en fabricar cerveza de vanguardia rompiendo con las tradiciones.
El lugar elegido para la producción y degustación de la cerveza fue un local situado en el centro de la capital, caracterizada por su carácter cosmopolita, contemporáneo y vibrante.
EL CONCEPTO
Brussels Beer Project es un proyecto participativo que impulsa la creación conjunta de cerveza y huye de las formas de producción tradicionales. Por esa razón, y buscando la mayor transparencia posible, decidieron dejar a un lado los secretismos en materia de recetas, y escribirlas en las etiquetas de las botellas.
El sistema de producción es muy dinámico. Cada año crean 40 variedades diferentes de cerveza, la mayoría de las cuales son efímeras. Todas deben pasar por un particular proceso de selección para valorar si merecen o no permanecer en el mercado.
Este sistema conforma una pirámide desde su creación: En primer lugar están las cervezas experimentales, a las que se adjudica un número pero no tienen nombre. Están disponibles solamente en el local de Bruselas.
Las que tienen buena aceptación reciben un upgrade y pasan a convertirse en cerveza del mes. Se les da un nombre y se venden en pequeñas cantidades en los mejores bares y restaurantes.
Una vez al año se elige una cerveza para que entre a formar parte de la lista All Star. Esta se fabrica en mayor volumen en colaboración directa con otro productor de cerveza de mayor tamaño. La primera que pasó a formar parte de la lista permanente fue la Delta IPA.
LAS CERVEZAS
Son cervezas de vanguardia con mucho carácter. La carta cambia continuamente, pues producen 1 o 2 cervezas experimentales al mes y crean 40 recetas diferentes al año, lo que permite degustar distintas variedades a lo largo de todo el año.
En palabras de Sébastien, uno de sus fundadores, la característica principal de las cervezas de Brussels Beer Project es que hacen viajar, porque permiten explorar sabores y aromas hasta ahora desconocidos. Les gusta apostar por la diversificación, y aunque no todas sus cervezas gustan a todo el mundo, tienen cervezas para todos los gustos.
EL LOCAL
El local o «Tape Room» situado en el centro de Bruselas, está abierto tres días a la semana (de jueves a sábado de 14 a 22h). Es el único sitio donde se pueden degustar 19 variedades de cervezas de grifo, la mayoría de las cuales tiene carácter efímero. El resto de las variedades de cerveza están disponibles en botella o en lata.
Resulta curioso observar que la parte destinada a la degustación no esté separada de la de producción, pero según me explicó Sébastien esto se debe a su deseo de proximidad con su “comunidad”.
Actualmente en él se producen 2000 botellas/día y 600.000 botellas /año. A finales del año que viene abrirán una fábrica en Anderlecht donde tienen previsto multiplicar la producción por 20.
Una vez esté en funcionamiento, el espacio de producción actual se destinará a cervezas muy especiales que fermentarán en barricas de vino o de Cognac de Francia, de ron de Barbados, de whisky de Escocia o de Bourbon de Kentucky.
RECUPERACIÓN Y ECONOMÍA CIRCULAR
En Brussels Beer Project están muy involucrados en proyectos de economía circular. Según un estudio realizado hace 6 años sobre el desperdicio de alimentos, el pan ocupaba el primer puesto tanto para las familias como para las tiendas, así que decidieron utilizarlo para hacer cerveza, convirtiéndose en los primeros del mundo en fabricar cerveza con restos de pan duro.
La producción de esta cerveza, que lleva por nombre Babylone, les ha permitido recuperar 10 toneladas de pan duro desde 2015, gracias a que cada una de ellas contiene dos rebanadas de pan.
Para completar el círculo, los residuos de malta utilizados para la fabricación de esta cerveza se secan, se muelen y se transforman en harina, vendiéndose posteriormente para hacer pan, lo que constituye una fantástica forma de aprovechamiento.
TOUGH COOKIE, LA ULTIMA CREACIÓN EN CANTIDAD LIMITADA
Brussels Beer Project acaba de presentar su última cerveza, fruto de la colaboración con la maison Dandoy. Lleva por nombre Tough Cookie en homenaje a la segunda vida otorgada a las famosas galletas de especias.
Es una cerveza negra con notas de avellana tostada que se ha dejado infusionar con las galletas aromatizadas con clavo y canela. Es sorprendentemente ligera pero llena de sabor, pues cada una de ellas lleva 5gr de galleta de espéculos.
De ella se han producido 8000 unidades con 7 tipos de malta diferentes, y contienen un 6,5% de alcohol. Se pueden adquirir tanto en Brussels Beer Project como en las tiendas Dandoy.
Es TOP por su calidad y su originalidad
Es ideal para amantes de las cervezas innovadoras y con carácter
No te pierdas la Delta, la Juice Junkie y la Tough Cookie hasta que se agote 😉
Brussels Beer Project
Rue Antoine Dansaert 188, 1000 Bruselas
Tfno: 02 502 28 56
www.beerproject.be
